冬笋香菇

冬笋香菇是一道以香菇、冬笋为主料的家常菜品，属于江浙地区传统时令菜。主料为等量的香菇与冬笋，配以精盐、白糖等调料，常用高火快炒、炖煮或勾芡焖烧等方式制作，成品色泽鲜亮，突出食材原鲜 [2]。

该菜品兼具营养与食疗价值：香菇含膳食纤维及干扰素诱导剂，可辅助降低胆固醇；冬笋富含植物蛋白与纤维素，有助于促进消化。两者均含多种维生素及微量元素，常被用于搭配豆腐、虾类或肉类烹制复合菜式 [1-2]。其衍生菜品包括冬笋香菇汤、香菇冬笋炖肉、冬笋香菇饺子等，覆盖汤品、炖菜、主食等类型。

香菇50克，冬笋50克。

调料： 精盐一小匙，白糖一小匙，味精1/2小匙，淀粉一中匙，熟色拉油一中匙。

①将香菇洗净，浸泡开后剪去根。

②冬笋切片，与香菇、调料拌和。

③放入盘内，加盖高火5分钟，中途搅拌一次。

香菇(鲜)：香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

冬笋香菇

冬笋：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

能量 255.5千卡

蛋白质 3.24克

脂肪 15.16克

叶酸 20.65微克

膳食纤维 2.1克

硫胺素 0.04毫克

核黄素 0.08毫克

烟酸 1.32毫克

维生素E 10.76毫克

钙 15.19毫克

磷 56.8毫克

钾 24.73毫克

钠 787.76毫克

镁 6.44毫克

铁 0.6毫克

锌 0.57毫克

硒 1.31微克

铜 0.07毫克

锰 0.18毫克

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